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고급 초콜릿 레시피 해독
문광주 2025.08.19
고급 초콜릿 레시피 해독코코아 발효 과정에서 어떤 미생물이 최고의 초콜릿 맛을 보장할까미생물 조력자: 연구진은 고급 초콜릿에 사용되는 코코아에 은은한 향을 부여하는 미생물을 최초로 발견했다. 발효를 통해 이러한 박테리아와 곰팡이는 쓴 ...

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