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맛의 비밀 (2) "미각을 담당하는 뇌"
문광주 2025.12.15
미각을 담당하는 뇌미각은 여러 기관의 협력으로 이루어진다.다섯 가지 기본 맛만으로는 미식가가 고급 요리의 미묘한 맛의 차이를 음미하고, 와인 감정가가 같은 와인이라도 빈티지나 포도밭 지역에 따른 미묘한 차이까지 구별할 수 있는 이유를 ...